第六屆“安琪酵母杯”中華發酵面食大賽武漢賽區開賽

av网站免费线看      5月24日，第六屆“安琪酵母杯”中華發酵面食大賽武漢賽區正式開賽。來自湖北、湖南、江西等地的二十多位選手齊聚現場比拼面點制作技藝。

av网站免费线看      經過六屆的發展，中華發酵面食大賽已成為食品行業國際型賽事，參與大賽的海內外選手逾千人，參賽的海內外團體單位近百家，是中華發酵面食領域唯一的全球性的、最具影響力的賽事活動。

      包子、饅頭作為發酵面食的重要組成部分，是比賽的必選科目。同時，選手們還要進行四款自選品種的制作，包括兩款帶餡心產品及兩款不帶餡心產品。湖北省面點協會秘書長、武漢商業服務學院教授、大賽評委之一方元法先生示：“選手不僅要能制作精美的面點，還要熟練掌握發酵面食的理論，同時還必須注重食品的衛生和安全。”

      大賽參賽選手涵蓋各早餐工程企業、包子連鎖企業、速凍食品企業、饅頭加工廠（坊）、酒店的面點技術人員；各食品、烹飪學院（校）以及研究機構的面點教師與學生；面點師之鄉或各地面點協會（或相關協會）的面點從業人員；受過職業技能培訓或具有一定技能的面點愛好者。

      連續六屆冠名大賽的安琪酵母，是亞洲規模最大、位居全球前三的酵母公司，多年來，安琪酵母一直專注于酵母的研究和應用，在企業不斷發展壯大的同時，一直支持并推動中國發酵面食產業的進步。五得利面粉集團、諾維信、安徽維斯達食品機械、廣州博爾森生物技術、快特勵食品機械、嘉樂廚食品機械設備等國內外知名企業也與大賽達成長期合作伙伴關系。

      中國糧油學會發酵面食分會是致力于推動和提高中國傳統發酵面食科技進步與管理水平的行業機構。舉辦本次中華發酵面食大賽，不僅是深入貫徹《食品安全法》、《小麥粉饅頭標準》等法律法規的客觀要求，也是為了進一步弘揚中國傳統發酵面食文化、促進中國發酵面食的產業化水平發展的需要。

      中國糧油學會發酵面食分會常務理事、河南工業大學教授朱克慶表示：“發酵面食營養、美味，是值得在全球推廣的健康食品。將中華發酵面食推向全球，發揚光大，靠的是技術升級和產品創新，中華傳統美食的傳承離不開所有從業者的“工匠精神”，而這也正是我們舉辦該賽事的初衷所在。希望通過大賽的舉辦，能夠為廣大發酵面食行業的人才提供展示個人才能的機會、為廣大面點加工企業提供展示品牌形象的平臺，對行業人才培養、技術進步產生積極影響。”

      最終，來自康源餐飲管理有限公司譚喜良勇奪冠軍，長沙新東方烹飪學院姚敏、長沙市喜圓包點張明榮獲亞軍，江西萍鄉味洲綠色食品有限公司田培芬、武漢市第二商業學校戚瑞、長沙新東方烹飪學院王一博獲得了季軍。

      冠軍譚喜良在賽后采訪中表示，非常重視這次比賽，目標就是進總決賽。他說：“為了這次預選賽準備了一個多月，嘗試了很多種面點造型，才選擇出參賽的這幾款作品。但是，比賽中包子、饅頭沒有發揮好，回去之后還要加強練習，沖刺總決賽。從事面點行業已經二十余年，以后也會一直堅持面點行業，為中式面點走向世界做出自己的貢獻。”

      來自長沙新東方烹飪學院的王一博同學在這次比賽中拿到了季軍的好成績。誰能想到，在學習面點之前，他還是個不愛學習的“不良少年”，自從一次偶然的機會在學校一個小比賽中接觸到面點，仿佛打開了新世界的大門。“以前在學校不愛聽課，作業也不會寫。我也沒有想到，自己也能有發光的另一面。”他說。

      據悉，大賽首場預選賽于2018年11月份在臺北舉行，2019年2-4月份，又先后在新加坡、馬尼拉（菲律賓）、胡志明（越南）、鹿特丹（荷蘭）和溫哥華（加拿大）等城市進行預選賽。大賽在中國大陸則設立了上海、廣州、武漢、成都、北京、沈陽六個賽區。獲得賽區前三名的選手將于8月份，與來自新加坡、馬來西亞、俄羅斯和加拿大等地區和國家的選手一起角逐第六屆“中華面點王”的榮譽。