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酒釀營養|冬日里,何不溫一碗甜酒釀,飲滿滿暖意

2019-12-24    zhaocr

酒釀

也稱醪糟、米酒、甜酒,用糯米制作而成,是中華傳統飲品。近來氣溫陡降、寒意逼人,暖身補血的甜酒釀為大家所熱捧。

酒釀不僅口感香甜,而且有很多養生功效,被人們稱之為液體蛋糕。接下來就為大家介紹飲酒釀的營養與制法。


營養

av网站免费线看酒釀醇甜酒香,晶瑩潤滑,營養豐富,強身健體,養顏益壽:

? 患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人,常喝酒釀可以促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化;

? 患有高脂血癥、動脈粥樣硬化的病人,常喝酒釀可加快血液循環,提高高密度脂蛋白的含量,減少脂類在血管內的沉積,對降血脂、防治動脈粥樣硬化有幫助;

av网站免费线看? 慢性關節炎病人常喝酒釀,有活血通絡的作用;

av网站免费线看? 產后婦女乳汁分泌不足時,喝酒釀可以促進乳汁分泌,增加奶量;

? 酒釀還有提神及解除疲勞的功效;

av网站免费线看? 酒釀是B族維生素的良好來源,維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富,長期飲用有利于美容、抗衰老;

? 米酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比紅葡萄酒高5倍;米酒中每100毫升含硒量若為1~1.2微克,比白葡萄酒高約20倍,比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中,這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用;

av网站免费线看? 大病初愈,身體虛弱、貧血、大手術恢復期的病人,常喝點酒釀可起輔助治療作用;

? 相比于白酒、啤酒,米酒酒精度適中,是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好,但飲用時刺激較大,不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低,不利于中藥有效成分的溶出。此外,黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒,據統計有70多種藥酒需用米酒作酒基配制。


用料

     安琪甜酒曲 8g

     糯米 2-2.5kg

     水 適量


制法

浸泡: 將糯米洗凈,浸泡12到16小時,至可以用手碾粹即可


av网站免费线看蒸飯: 中火蒸40-60分鐘,將糯米蒸熟、蒸透


av网站免费线看淋飯: 將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少


過濾:將甜酒曲均勻撒在糯米上,然后用手將糯米分區翻動,將糯米上下層拌在一起,盡量混均勻。將糯米轉移到發酵的容器中,邊放邊用手掌輕輕壓實,使表面光滑


av网站免费线看搭窩:在糯米中央掏一個小窩,一直到容器底部,然后蓋上紗布


發酵成熟:將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養24到48小時,如果米飯變軟,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保溫


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